1ما هو مادة كالسيوم سيتريت مالات ؟
كالسيوم سيتريت مالات (CCM) ، المعروف أيضا باسم سيتريت الكالسيوم هو ملح معقد محايد يتكون من حمض السمكة وحمض الليمون والكالسيوم. تظهر الصيغة الجزيئية والهيكل النموذجي في الشكل 1..
1يحتوي مالات كالسيوم سيتات على خصائص الذوبان العالي والاستيعاب والاستخدام العالي والسلامة وعدم السمية.ذوبانها في الماء أكثر من 100 مرة من كربونات الكالسيوم وأكثر من 10 مرات من سيترات الكالسيوممحلولها المائي حمض ضعيف ومعدل امتصاصه واستخدامه أعلى بنسبة 37٪ من كربونات الكالسيوم.
2بالمقارنة مع كربونات الكالسيوم ، لا يستهلك كالسيوم سيتريت مالات كمصدر للكالسيوم حمض المعدة أثناء مكملة الكالسيوم ، ولا يزيد من خطر حجارة الكلى.
3بالمقارنة مع المكثفات الغذائية الأخرى من الكالسيوم ، يمتلك كالسيوم سيتريت مالات وظائف مكملة من الكالسيوم ، وتعزيز كثافة العظام ، وتنظيم الدهون في الدم ، وتعزيز صحة الفم ،الحد من خطر حصول الحصى الكلى، ولا تؤثر على امتصاص العناصر النزرة الأخرى.
4يحتوي كالسيم سيتريت مالات أيضا على الوظائف الفسيولوجية لحمض الحمض مثل مضاد التعب وحماية القلب.يمكن استخدامه كمضاف غذائي ويمكن أيضا أن تصنع مباشرة في مكملات الكالسيوم الغذاء الصحي، مع آفاق واسعة للتطوير والتطبيق.
التوافر الحيوي للكالسيوم يشير إلى نسبة الكالسيوم المستخدمة من قبل الجسم، والتي تعتمد على العديد من العوامل،بما في ذلك عدد "العوامل المحفزة" و "العوامل العالقة" وحموضة البيئة الهضميةوقد أظهرت الدراسات أن حمض الخردل وحمض الليمون هي أفضل المواد التي يتم امتصاصها لتحديد المعادن. يتم امتصاص الكالسيوم بشكل رئيسي في الغدة الـ 12، والتي يتم امتصاصها بنشاط،وتمت امتصاص حمض السوس وحمض الليمون في الجهاز الهضمي العلويأكبر ميزة لفوسفات الكالسيوم هو أن جسم الإنسان لديه معدل امتصاص عال من الكالسيومكما أنه يحتوي أيضاً على توافر بيولوجي عالي مثل تعزيز تشكيل العظام وتخفيف فقدان العظام.
تم تأكيد الامتصاص العالي للهيدروكسياباتيت الكالسيوم من خلال التجارب السريرية والتجارب على الحيوانات.استخدمت تكنولوجيا النظائر المستقرة ذات العلامة الواحدة والعلامة المزدوجة لإجراء تجارب سريرية على معدل امتصاص الكالسيوم من كربونات الكالسيوم وهيدروكسياباتيت الكالسيومبلغ معدل امتصاص الكالسيوم من هيدروكسياباتيت الكالسيوم (36.2±2.7) ٪ ، في حين كان معدل امتصاص كربونات الكالسيوم (26.4±2.2) ٪.
دراس Wang Ling et al. [3] تأثيرات مصادر مختلفة من الكالسيوم (مجموعة كالسيم سيتريت مالات، مجموعة كربونات الكالسيوم الصلبة، مجموعة كربونات الكالسيوم السائل،كربونات الكالسيوم الصلب مع مجموعة فيتامين D3 ومجموعة التحكم منخفضة الكالسيوم) على عملية الأيض العظمي للجرذمن خلال نتائج الاختبار من ستة مؤشرات بما في ذلك الفوسفاتاز القليرية في المصل، الفوسفاتاز الحمضي المقاوم للترترات في المصل، الكالسيوم في المصل، الفوسفور في المصل، الكالسيوم في العظام والكثافة العظمية،كان للكالسيوم سيتريت مالات وكالسيوم كربونات الصلب بالإضافة إلى فيتامين D3 تأثيرات أفضل على تحسين عملية الأيض في عظام الفئران، مما يدل على أن الأحماض العضوية وفيتامين D3 يمكن أن تعزز بشكل فعال امتصاص الكالسيوم.
أعطى ريزمسكي وآخرون [4] بيروفات الكالسيوم الفموي ، سيترات الكالسيوم مالات ، كربونات الكالسيوم ، وهمي إلى 12 امرأة صحية بعد انقطاع الطمث التي كانت صائمة قبل التدخل.لاحظوا زيادة في مستويات الكالسيوم في غضون 180 دقيقة بعد الابتلاع، مع مركبات الكالسيوم مالات توفر أعلى مستويات الكالسيوم (الشكل 2).
الشكل 2 التغيرات في تركيز الكالسيوم في المصل بعد تناول الدواء الوهمي أو 1000 ملغ من مصادر الكالسيوم المختلفة
يركز الناس في الغالب على تكميل جرعة واحدة من العناصر الغذائية. عندما يتم تناول الكالسيوم والحديد في نفس الوقت ، غالبًا ما يتم تجاهل تفاعلهم.تشير الأبحاث إلى أن مكملات الكالسيوم عن طريق الفم لها تأثير مثبط كبير على امتصاص الحديد.وقد أظهرت دراسات أخرى أن تأثير الكالسيوم على امتصاص الحديد يرتبط بالفترة الزمنية بين المدخولين.و التأثير المثبط عند تناولها في نفس الوقت؛ قد يؤثر تناول مكملات الكالسيوم عن طريق الفم على امتصاص الحديد الغذائي ، ويقلل من الحديد المتداول ، ويؤثر على إنتاج خلايا الدم الحمراء بسبب نقص الحديد [5].
[1] ناقش تأثيرات ثلاثة عوامل كالسيوم شائعة الاستخدام ، كالسيوم سيتريت مالات (CCM) ، كربونات الكالسيوم (CaCO3) ، وكالسيوم العظم (BC) ،يجمع مع الفومارات الحديدي (FF) على امتصاص الكالسيوم والحديد. والتوفر البيولوجي لثلاث مكملات من الكالسيوم
تظهر النتائج التجريبية أن الجمع بين CCM و FF يمكن أن يزيد بشكل كبير من محتوى الهيموغلوبين (انظر الجدول 1) ومحتوى الحديد في المصل (انظر الجدول 2) في الفئران التي تعاني من فقر الدم بسبب نقص الحديد ،مما يشير إلى أن CCM له تأثير مثبط صغير على امتصاص الحديدبالإضافة إلى ذلك ، فإن المساحة تحت منحنى الكالسيتونين (AUC) لـ CCM أعلى من CaCO3 و BC ،الذي يعكس بشكل غير مباشر أن معدل امتصاص CCM أعلى من معدل امتصاص عوامل الكالسيوم الأخرى.
المراجع:
[1] جينغ ينغ، تشانغ تشياو، يانغ شييويون، وآخرون. تحديد 25 شوائبًا أولية في مالات سيترات الكالسيوم.
وو جونلين، وو تشينغ بينغ، تشانغ جومي، التقدم البحثي في الآثار الفسيولوجية لسيترات الكالسيوم مالات. علوم الأغذية، 2010. 31 ((7): الصفحات 333-337.
[3] وانغ لينغ، وآخرون، تأثيرات مصادر الكالسيوم المختلفة على استقلاب العظام في الفئران. تكنولوجيا الغذاء والتخمير، 2017. 53 ((3): الصفحات 29-32.
[4] ريمسكي، بي، وآخرون، التوافر البيولوجي للكالسيوم في شكل بيروفات، كربونات، سيترات مالات في النساء الصحيات بعد انقطاع الطمث. أبحاث وتكنولوجيا الأغذية الأوروبية، 2016. 242 ((1): ص.45-50.
[5] وو ميين، تشين شاوجي، يان شياو، تأثيرات مكملات الكالسيوم المختلفة على امتصاص الكالسيوم والحديد في الفئران التي تعاني من فقر الدم النقصي في الحديد. صناعة الأغذية والعلوم والتكنولوجيا، 2015.:الصفحات 371-374.
1ما هو مادة كالسيوم سيتريت مالات ؟
كالسيوم سيتريت مالات (CCM) ، المعروف أيضا باسم سيتريت الكالسيوم هو ملح معقد محايد يتكون من حمض السمكة وحمض الليمون والكالسيوم. تظهر الصيغة الجزيئية والهيكل النموذجي في الشكل 1..
1يحتوي مالات كالسيوم سيتات على خصائص الذوبان العالي والاستيعاب والاستخدام العالي والسلامة وعدم السمية.ذوبانها في الماء أكثر من 100 مرة من كربونات الكالسيوم وأكثر من 10 مرات من سيترات الكالسيوممحلولها المائي حمض ضعيف ومعدل امتصاصه واستخدامه أعلى بنسبة 37٪ من كربونات الكالسيوم.
2بالمقارنة مع كربونات الكالسيوم ، لا يستهلك كالسيوم سيتريت مالات كمصدر للكالسيوم حمض المعدة أثناء مكملة الكالسيوم ، ولا يزيد من خطر حجارة الكلى.
3بالمقارنة مع المكثفات الغذائية الأخرى من الكالسيوم ، يمتلك كالسيوم سيتريت مالات وظائف مكملة من الكالسيوم ، وتعزيز كثافة العظام ، وتنظيم الدهون في الدم ، وتعزيز صحة الفم ،الحد من خطر حصول الحصى الكلى، ولا تؤثر على امتصاص العناصر النزرة الأخرى.
4يحتوي كالسيم سيتريت مالات أيضا على الوظائف الفسيولوجية لحمض الحمض مثل مضاد التعب وحماية القلب.يمكن استخدامه كمضاف غذائي ويمكن أيضا أن تصنع مباشرة في مكملات الكالسيوم الغذاء الصحي، مع آفاق واسعة للتطوير والتطبيق.
التوافر الحيوي للكالسيوم يشير إلى نسبة الكالسيوم المستخدمة من قبل الجسم، والتي تعتمد على العديد من العوامل،بما في ذلك عدد "العوامل المحفزة" و "العوامل العالقة" وحموضة البيئة الهضميةوقد أظهرت الدراسات أن حمض الخردل وحمض الليمون هي أفضل المواد التي يتم امتصاصها لتحديد المعادن. يتم امتصاص الكالسيوم بشكل رئيسي في الغدة الـ 12، والتي يتم امتصاصها بنشاط،وتمت امتصاص حمض السوس وحمض الليمون في الجهاز الهضمي العلويأكبر ميزة لفوسفات الكالسيوم هو أن جسم الإنسان لديه معدل امتصاص عال من الكالسيومكما أنه يحتوي أيضاً على توافر بيولوجي عالي مثل تعزيز تشكيل العظام وتخفيف فقدان العظام.
تم تأكيد الامتصاص العالي للهيدروكسياباتيت الكالسيوم من خلال التجارب السريرية والتجارب على الحيوانات.استخدمت تكنولوجيا النظائر المستقرة ذات العلامة الواحدة والعلامة المزدوجة لإجراء تجارب سريرية على معدل امتصاص الكالسيوم من كربونات الكالسيوم وهيدروكسياباتيت الكالسيومبلغ معدل امتصاص الكالسيوم من هيدروكسياباتيت الكالسيوم (36.2±2.7) ٪ ، في حين كان معدل امتصاص كربونات الكالسيوم (26.4±2.2) ٪.
دراس Wang Ling et al. [3] تأثيرات مصادر مختلفة من الكالسيوم (مجموعة كالسيم سيتريت مالات، مجموعة كربونات الكالسيوم الصلبة، مجموعة كربونات الكالسيوم السائل،كربونات الكالسيوم الصلب مع مجموعة فيتامين D3 ومجموعة التحكم منخفضة الكالسيوم) على عملية الأيض العظمي للجرذمن خلال نتائج الاختبار من ستة مؤشرات بما في ذلك الفوسفاتاز القليرية في المصل، الفوسفاتاز الحمضي المقاوم للترترات في المصل، الكالسيوم في المصل، الفوسفور في المصل، الكالسيوم في العظام والكثافة العظمية،كان للكالسيوم سيتريت مالات وكالسيوم كربونات الصلب بالإضافة إلى فيتامين D3 تأثيرات أفضل على تحسين عملية الأيض في عظام الفئران، مما يدل على أن الأحماض العضوية وفيتامين D3 يمكن أن تعزز بشكل فعال امتصاص الكالسيوم.
أعطى ريزمسكي وآخرون [4] بيروفات الكالسيوم الفموي ، سيترات الكالسيوم مالات ، كربونات الكالسيوم ، وهمي إلى 12 امرأة صحية بعد انقطاع الطمث التي كانت صائمة قبل التدخل.لاحظوا زيادة في مستويات الكالسيوم في غضون 180 دقيقة بعد الابتلاع، مع مركبات الكالسيوم مالات توفر أعلى مستويات الكالسيوم (الشكل 2).
الشكل 2 التغيرات في تركيز الكالسيوم في المصل بعد تناول الدواء الوهمي أو 1000 ملغ من مصادر الكالسيوم المختلفة
يركز الناس في الغالب على تكميل جرعة واحدة من العناصر الغذائية. عندما يتم تناول الكالسيوم والحديد في نفس الوقت ، غالبًا ما يتم تجاهل تفاعلهم.تشير الأبحاث إلى أن مكملات الكالسيوم عن طريق الفم لها تأثير مثبط كبير على امتصاص الحديد.وقد أظهرت دراسات أخرى أن تأثير الكالسيوم على امتصاص الحديد يرتبط بالفترة الزمنية بين المدخولين.و التأثير المثبط عند تناولها في نفس الوقت؛ قد يؤثر تناول مكملات الكالسيوم عن طريق الفم على امتصاص الحديد الغذائي ، ويقلل من الحديد المتداول ، ويؤثر على إنتاج خلايا الدم الحمراء بسبب نقص الحديد [5].
[1] ناقش تأثيرات ثلاثة عوامل كالسيوم شائعة الاستخدام ، كالسيوم سيتريت مالات (CCM) ، كربونات الكالسيوم (CaCO3) ، وكالسيوم العظم (BC) ،يجمع مع الفومارات الحديدي (FF) على امتصاص الكالسيوم والحديد. والتوفر البيولوجي لثلاث مكملات من الكالسيوم
تظهر النتائج التجريبية أن الجمع بين CCM و FF يمكن أن يزيد بشكل كبير من محتوى الهيموغلوبين (انظر الجدول 1) ومحتوى الحديد في المصل (انظر الجدول 2) في الفئران التي تعاني من فقر الدم بسبب نقص الحديد ،مما يشير إلى أن CCM له تأثير مثبط صغير على امتصاص الحديدبالإضافة إلى ذلك ، فإن المساحة تحت منحنى الكالسيتونين (AUC) لـ CCM أعلى من CaCO3 و BC ،الذي يعكس بشكل غير مباشر أن معدل امتصاص CCM أعلى من معدل امتصاص عوامل الكالسيوم الأخرى.
المراجع:
[1] جينغ ينغ، تشانغ تشياو، يانغ شييويون، وآخرون. تحديد 25 شوائبًا أولية في مالات سيترات الكالسيوم.
وو جونلين، وو تشينغ بينغ، تشانغ جومي، التقدم البحثي في الآثار الفسيولوجية لسيترات الكالسيوم مالات. علوم الأغذية، 2010. 31 ((7): الصفحات 333-337.
[3] وانغ لينغ، وآخرون، تأثيرات مصادر الكالسيوم المختلفة على استقلاب العظام في الفئران. تكنولوجيا الغذاء والتخمير، 2017. 53 ((3): الصفحات 29-32.
[4] ريمسكي، بي، وآخرون، التوافر البيولوجي للكالسيوم في شكل بيروفات، كربونات، سيترات مالات في النساء الصحيات بعد انقطاع الطمث. أبحاث وتكنولوجيا الأغذية الأوروبية، 2016. 242 ((1): ص.45-50.
[5] وو ميين، تشين شاوجي، يان شياو، تأثيرات مكملات الكالسيوم المختلفة على امتصاص الكالسيوم والحديد في الفئران التي تعاني من فقر الدم النقصي في الحديد. صناعة الأغذية والعلوم والتكنولوجيا، 2015.:الصفحات 371-374.
